Nuestra carta en Picual
En Picual, te invitamos a descubrir una carta diseñada para honrar lo mejor de la cocina mediterránea, con especial protagonismo del aceite de oliva virgen extra de nuestra propia producción. Cada plato ha sido concebido para ofrecer una experiencia gastronómica completa, con ingredientes frescos, locales y de temporada, seleccionados cuidadosamente para resaltar los sabores naturales y auténticos de cada receta.
Consulta nuestra carta completa y descubre sabores que marcan la diferencia.
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PARA DISFRUTAR EN COMPAÑÍA
Ensaladilla rusa de quisquilla, huevas, huevos de codorniz y mayonesa casera de AOVE Picual
8/14€
Jamón 100% ibérico de bellota
16€/28€
Tabla de quesos Andaluces (RRR, Andazul ajo negro, Payoyo y quesos y besos)
16€
Lingote de foie, queso de cabra y manzana caramelizada
19€
Tartar de salchichón de Noalejo
14€
Aceitunas verdes fritas rellenas de queso feta
5,5€
Gildas
2,5€
Buñuelos de queso RRR, pimienta de Jamaica y mermelada de tomate rosa
14€
Langostinos con albahaca, envueltos en pasta brie y cacahuete
8/12€
Torrezno DOP Soria
9/14€
Croquetas cremosas caseras 6 unid.
- Rabo de toro 14€
- Quisquilla de Motril 16€
- Jamón ibérico Montaraz 12€
- Degustación 14€
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CRUDOS
Tartar de lomo de atún rojo, yema de huevo curada en soja y AOVE de trufa blanca.
24€
Tartar dúo, lomo y ventresca de atún rojo, huevo curado en soja y AOVE de trufa blanca.
27€
Sashimi de ventresca de atún rojo, ponzu y salmorejo
22€
Steak tartar de solomillo de vaca txogitxu preparado en mesa
22€
Carpaccio de gamba roja de garrucha con vinagreta de su coral al ajillo
21€
Quisquilla de Motril curada en lima sobre ajoblanco y AOVE trufado
22€
*Todo nuestro atún rojo está certificado y pescado mediante almadraba por nuestros proveedores Petaca Chica y Ricardo Fuentes.*
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DE LA HUERTA
Tomate rosa con AOVE y sal en escamas
10€
Tomate rosa con aguacate, pulpo braseado, AOVE y sal en escamas
16€
Tartar de tomate seco, burrata, pesto casero, ahumada con virutas de olivo
14€
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza y miel
12€
Aguacate a la parrilla con salsa romesco y brote baby
11€
Alcachofas naturales confitadas en AOVE, con yema de huevo trufada y foie
11/19€
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PASTAS
Canelón de morcilla de Noalejo y compota de manzana
14€
Spaguetti de pasta fresca, yema de huevo, panceta ibérica, AOVE de trufa blanca mantecados en queso
16€
A LA PARRILLA
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DEL MAR
Rodaballo salvaje con bilbaina de ajo negro
24€
Medallones de rape al pilpil
25€
Lubina de estero con patata trabada y huevas de arenque
20€
Pulpito con parmentier
29€
NUESTRAS CARNES
Presa 100% ibérica de jabugo 300g
24€
Secreto 100% ibérico de jabugo 300g
22€
Carré de cordero recental segureño a baja temperatura, terminado en parrilla, puré de patata y demi glace
22€
Lomo bajo premiúm 40 días de maduración Txogitxu 390g
29€
Solomillo de rubia gallega, medallón de foie y su demi glace
26€
Hamburguesa de rabo de toro, queso havarti y nuestra salsa
14€
Txuleta premiúm 60 días de maduración de 800g
57€
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